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muraの料理レシピ

あとからレシピだけを見られるようにサブブログでまとめてます。こちらも読者登録お願い致します。

「チキンの塩釜焼き」~絶対に失敗しない~☆

  子供たちが小さい頃から・・・
クリスマスイブのメイン料理は変わってません。
これは、たとえ5時に丸鶏を買いに行っても・・・7時半には、出来上がってテーブルへ~という工程が少ない料理です。

ただひとつ「オーブン」は必要なんですがね。
ウチは、レンジと一緒のタイプのオーブンレンジを使ってます。

工作好きな男のメニューにもお勧めですよ!
テーブルで塩釜を割るのもメインイベントな感じで!

まず、材料を準備します。

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「4~5人分」

・丸鶏(1㎏~1.5㎏)
・塩(1㎏~鶏と同じ量)
・卵白(2~3個分)
ローリエ(5~6枚)

材料はこれだけです。
塩は捨てるので一番安いのでOK!

①塩をボールに入れて卵白だけ入れて(卵白と卵黄を分けて下さい)十分になじませます。
 (かなり雑です。塊があってもなんとかなります)


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ローリエの葉を首の方から皮と身の間にはさみます。
 (私は、脇に挟んだりぶっ刺したり・・・笑)


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③オーブンの皿にアルミホイルかクッキングペーパーを敷いて、その上に1㎝くらい塩の土台を作りその上に鶏をのせます。
 あとは鶏全体に塩をかぶせていきます。


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こんな感じですね。

④あとは180℃のオーブンで1時間程焼きます。
 (1㎏で1時間の割合です➡1.5㎏なら1時間半です)


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⑤こんな感じに焼きあがります。
 今回塩釜が大き過ぎましたが・・・
 もう少しこんがりさせた方が美味しいです。


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⑥テーブルに運んで誰かに割ってもらいます。


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⑦こんな風に焼きあがってます。
 誰かに切り分けてもらいましょう!

今年のこのほかのメニューですは、こんな感じです!


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とっても豪華に見える鶏の塩釜焼き!
メインイベントとして毎年盛り上がりますよ!

普通のローストチキンも美味しいのですが・・・パサパサになったり生っぽかったり。。。

その点、この塩釜焼きは、『じっくり蒸し焼き~』なので、失敗無しで初心者でも簡単です!
塩味とハーブの香りだけなのですが、しっとりジューシーな美味しいチキンをどうぞお試しあれ~🎶

今夜でもすぐに出来ます。
丸鶏があればね!

karutakko-muratan.hatenablog.com

ミートローフ~🍳で作りました!

ずっと前に下書きのままにしていた記事が見つかりました。
ミートローフの作り方です。

海軍めしにもありました。
色々な料理が「海軍めし」が発祥となってます。

自分でつくるうまい!海軍めし―簡単!早い!おいしい!

自分でつくるうまい!海軍めし―簡単!早い!おいしい!


ちょっと変更してますが・・・
いつもはオーブンで作ってましたが、今回はクッキングペーパーを使ってフライパンで作ってみました。

①まずは、玉ねぎと人参を炒めます!

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②お皿にとって冷ましておきます。


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③茹で卵も準備しておいて・・・


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④ハンバーグの要領で混ぜます。
 塩コショウやナツメグも降って!



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⑤真ん中に茹で卵を埋めて整形してベーコンも巻きます。


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⑥クッキングペーパーで包んでから焼きます。


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⑦蒸し焼き状態にしますが、中まで火を通すために~焦げました!


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⑧特にベーコン部分が焦げましたが・・・
 まぁ、味に問題はないので。。。

⑨見た目は少々悪いのですが、香ばしくて美味しいと好評でした。
 ベーコンがカリカリでよかったようです。


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オーブンが無くてもなんとかなりますね!


ちょっと深めのフライパンは便利ですね。
クッキングペーパーの存在がまた無限大です。

魚も焼くときれいに焼けますし崩れにくいです。
煮物(筑前煮)や煮込み料理(カレーやシチューでも)も水分が蒸発しやすいため早く出来上がります。
🍳は、大は小を兼ねる~ということでちょっと深めが便利です。

ソースは、お好みで!
私は、バターを溶かして~中濃ソースとケチャップとウスターソースを混ぜたりします。
市販のハンバーグ用でもOK!

ではでは、是非お試しを~☆


karutakko-muratan.hatenablog.com

ホットプレート&鍋メニューまとめましたぁ!

 ホットプレートや鍋メニューは、便利ですよね~。。。

ウチでは、お義父さんが亡くなってからは週に1回お義母さんと一緒に夕飯を食べるようにしてましたが。。。
かなりの頻度でホットプレートを使ってますね。
やっぱり便利で手軽ですからねー!

昨日は、ハムを焼いただけ~笑

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そして、少し前はハタハタ煮~🐟


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大根おろしを絞った汁にお醤油入れただけのタレにつけて食べます!


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そして、結構な頻度になったチーズフォンデュ


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野菜とパンとソーセージがあればOKです。
アスパラは人気なのでいつも焼きます。


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そして、ホットケーキも確実にきれいに焼けます。


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子供たちが小さい頃は大活躍してましたね。


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そして、牡蠣をいただいた時は、牡蠣鍋に!

すぐに食べられるように大根と人参はピーラーでピラピラにするとすぐに煮えます!

そして、普通の鍋は勿論!


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すき焼きもよくしますよね!

古くなった大根をたくさん使うために~


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何でもとろけるチーズがあれば美味しくなります!笑


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ラタトゥイユなんて、こじゃれた名前のものも簡単です!笑

野菜をたくさん食べたい時にはお勧めです。



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そしてやっぱりこちらが一番人気のチーズフォンデュですね!(2回目)

何の野菜でも普通のパンでも、何故かチーズでまとめられると美味しくなっちゃうんですよね~。。。
この日の一番人気の野菜は、ズッキーニでしたね。

というわけで、チーズの容器はグラタン皿が便利ですが、無くてもアルミ箔とかで代用できますよ!
チーズが大好きな人同士で!

あとは、たこ焼き器でアヒージョも良いですよ!



1度しかしてませんが、結構野菜をたくさん食べられます。


そして、チーズと言えばタコライスも!


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記事はこちらです。


karutakko-muratan.hatenablog.com

餃子もホットプレートがいい!

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記事はこちらです!

karutakko-muratan.hatenablog.com


ではでは、単なるまとめただけですが。。。
何かのご参考になればうれしいです!

ではでは~🎶

冬はほっかほかお弁当~スチームさんありがとう!

 ウチでは、子供たちのお弁当箱に曲げわっぱ弁当箱とシーガルのステンレス弁当を使ってます。
今年度で子供たちのお弁当作りも終わりですが。。。

今週になって「カレーとかスチームの上であっためるから。。。」と、次男の要望がありまして~
よく考えたら今までどうしてそのことに気付かなかったのでしょう?

ステンレス弁当は、子供たちが生まれる前から持ってたし、長男の中学時代から使ってたのに・・・

ということで、シーガル弁当はこちらです。

Seagull フードキャリア 2段式 12cm

Seagull フードキャリア 2段式 12cm

ウチのは、めったに見つかりませんが・・・
1段1段にフタがついてるので底がいつでもきれいな優れものです。

こちらも時々使ってます。

Seagull オーバルランチボックス 16cm

Seagull オーバルランチボックス 16cm

こちらもちょっと変わった2段です。

Seagull フードキャリア 1段式 12cm

Seagull フードキャリア 1段式 12cm

子供たちが小さい頃は3段も使ってピクニックにも行ってましたね。

Seagull フードキャリア 3段式 10cm

Seagull フードキャリア 3段式 10cm

これらは、元々アウトドアで直火でクッキングも出来るものですのでスチームの上にのせても大丈夫!

今週分のお弁当のまとめ~☆

月曜日

カレー

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火曜日

牛焼肉

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水曜日

焼きそば


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木曜日

ユウリンチー

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金曜日



クリームシチュー



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今までは、冷めてもご飯が美味しい曲げわっぱに詰めることが多かったのですが・・・
スチームが稼働してる冬には、こちらがほっかほかでいいですね!

冷たいまま食べたいサラダ類は、別の段に分けて!

カレーも油淋鶏も味は美味しいけど香りがね~。。。
一種の香りテロです!苦笑

今週のお弁当のまとめでしたぁ!

karutakko-muratan.hatenablog.com

きりたんぽ鍋も!

「グリルで時短!」~お弁当にも朝食にも便利です!

 今朝作ったから揚げ弁当!

朝から揚げ物も結構すんなりできるようになりました。
少し前までは「エイッ」と気合を入れないとムリでしたがね。

から揚げはこちらです。

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前日にビニール袋に漬けこんでおきます。

朝食とお弁当作りは、同時進行で行われますが・・・

・ガスレンジ
・オーブントースター
・電子レンジ
・魚焼きグリル

これらを駆使することによって10分~20分でかなりのことができます。

今朝はこんな感じです。


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・目玉焼き
・焼きカボチャの味噌ハチミツ和え
・大葉とチーズの油揚げ巻き巻き焼き

同時に電子レンジでご飯を温めたり~トースターでパンを焼いたり~
ガスレンジでから揚げ揚げながら、昨日のネギ鶏温めて親子丼にして次男の朝食に!

そうして出来たお弁当がこちらです。


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え?目玉焼きはどこに入れてるの?
そうです。
目玉焼きは、ベーコンと一緒に旦那様の胃の中へ~🎶

魚焼きグリルは、家庭の中の熱量(温度)が最大なんだそうで・・・
野菜のグリルがすぐに出来ます。
ピザも焼けるのが早いです。

焦げやすい物は全てホイルでフタをして~

夜は、ゆっくりトースターを使ってタイマーにしますが。。。
同時に3~4品出来上がる魚焼きグリルは、おすすめです。

因みに・・・
パンを温める時は、リードにくるんで電子レンジで20~25秒でふっわふわになりますよー!

パリッとさせたい時には、トースターで3分!

お好みで使い分けてくださいなぁ!

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オニオングラタンスープの作り方~簡単です!

 先日、天海祐希さん主演のドラマ
「chef~三ツ星の給食~」でも出てきてました。
回を重ねるごとに面白くなってきたドラマです。

その中では、それはそれは丁寧にじっくり心を込めてオニオングラタンスープが作られてましたが・・・

ウチのは簡単です。

「材料4人分」

・玉ねぎ2個
・バター大さじ1
・オリーブオイル大さじ1
・にんにくのみじん切り1片分
・水5カップ
・ブイヨン2個(顆粒コンソメ大さじ2でもOK)
・塩・こしょう少々
パルメザンチーズ
・バケット

「作り方」

①玉ねぎを薄切りにします。(みじん切りの方がよいかも)


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②にんにくは、みじん切りにしておきます。


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④深めのフライパンにバター&オリーブオイルを熱して玉ねぎを中火で手早く水分を飛ばすように炒めます。


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⑤弱火にして玉ねぎが亜麻色になるまでゆっくり炒めます。


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ここまでできればあとは勝ったも同然です(何に勝ったの?)


⑥水とブイヨンを加えて、煮立ったらアクを取って少し煮て塩コショウで味を調えます。


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私は、食卓までアツアツで持っていきたいため、ここで土鍋に移します。

⑦バケットは、トーストして器に盛りバケットを浮かべ、パルメザンチーズをたっぷりかけて召し上がれ~🎶


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次男の要望で・・・
グラタン皿に移してとろけるチーズをのせてトースターで8分焼いたらまたまた美味しい♡

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温泉卵の作り方~超簡単!

 我が家のお弁当によく出てくる温泉卵!
市販の物も一時使ってましたが。。。

ゴロンと固まってたりするようで。。。

「自家製の方がいいんだけど・・・」と、次男に指摘されました。

我が家の製法は・・・
最近は、こちらの方が成功率が高いです。

①まず、保温(冷)容器熱湯を準備します。
 容器に熱湯を注ぎ入れ、冷蔵庫から出した卵を静かに2個入れます。
 (2個というのは、どちらかが失敗した時のためにです)

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②フタをして保温能力を維持させたまま15分タイマーで測ります。


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③15~20分たったら、(部屋の温度が低い時は少し多めに)一気に水で冷却します。

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④あとは、そっと割ってみてきれいな出来上がりの方を採用!

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これをお弁当に詰めるとこんな感じです。


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カレーや焼きそばに焼きうどん。。。

味が濃いものに最後にからめて食べるとマイルドになって美味しいそうです。


以前UPした温泉卵の作り方も一緒に!

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画像が増えましたので分かり易いかな?

ではでは、是非お試しを~🎶