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muraの料理レシピ

あとからレシピだけを見られるようにサブブログでまとめてます。こちらも読者登録お願い致します。

ラムレーズンきんとん~大人な感じ☆

 お節に入ってる栗きんとんも美味しいですが・・・

今年は、ラムレーズン&白いちじくを使ってラムレーズンきんとんを作ってみましたよ!
確かキューピー3分クッキングでやってたと思います。

作り方の紹介をします。

材料

・さつまいも1本
・砂糖(グラニュー糖)大さじ2
・レーズン50g
ラム酒大さじ3
・干し白いちじく6個(30g)
・水大さじ3



結局・・・
ラム酒がスーパーになかったというのとラム酒漬けのレーズンがあったのでそちらを購入してラムは香りだけ!




作り方

①さつまいもを洗って3等分くらいに切って
 (切ったらなんと紫芋でしたー)


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②蒸します(竹串がすっと通るくらい)15分くらいかな?


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③干しイチジクは、レーズンと同じくらいに切り、ラム酒と同量の水を加えて10分程おきます。



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④砂糖を加えて中火にかけてアルコールを飛ばします。


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⑤さつまいもの皮を剥き(さらしとかで)ボウルに入れて熱いうちに温かい④を加えてさつまいもをつぶしながらよく混ぜます。


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保存容器に入れて冷蔵庫へ!
(3~4日保存可能です)


我が家は、大晦日にラップで茶巾にしてお皿へ!



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写真中央!


きんとんまでは滑らかではありませんが、「かわったスイートポテト?」みたいな感じでわりと好評でした。
ウイスキーとかにも合います!

もしよかったらちょっと大人な「ラムレーズンきんとん」お試しを~🎶

簡単&美味しいネギ鶏~🐔

 ネギをたくさんもらって~鶏肉があったらこちらをどうぞ!
鍋にたれを作って~鶏肉とネギを入れるだけで20分クツクツするだけで出来上がりますよー!

材料

・ネギ2~3本
・鶏もも2枚
調味料
・しょうが一片(チューブ2㎝くらいでもOK)
・しょうゆ大さじ2
・酒&みりん各大さじ1
・ごま油小さじ1
・水カップ1



①まずは、ネギを斜めに切ります。


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②鍋に調味料を入れてクツクツさせます。


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③鶏肉にブスブスフォークかナイフを突き刺します(味が染みこみやすくなります)


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④鍋に鶏肉を入れて~(皮を下にして)


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⑤ネギも入れてフタをします。


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⑥時々肉をひっくり返して味を滲み込ませます。



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⑦20分したら火を止めて~鶏肉を取り出して食べやすく切っておきます。


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再度鍋に入れて~器に盛りつけます。

ネギが甘くて美味しいですよー♡


この日のメニューは他にこちらでした。



karutakko-muratan.hatenablog.com



やっぱり「から揚げ」が良い人はこちらをどうぞ!




karutakko-muratan.hatenadiary.jp

ローストビーフ~超簡単~🍴

Xmas~お正月まで!
数回作るローストビーフ!

昨年もご紹介しておりますが。。。
再度画像を増やして作り方を紹介致しまーす!

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ウチのローストビーフは、レアタイプの牛たたき風なのですが。。。
厚切りしかできません。笑
それでも我が家では「こっちの方がいい」と大人気ですので紹介しまーす!
しっかり焼けば普通のローストビーフになりまーす!


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材料 

・ローストビーフ用塊肉(500g)
・ハーブソルト
・黒コショウ
・サラダ油大さじ1


たれ
・酒50ml
・みりん大さじ2

(これらをフランぺしまーす!)・・・しなくてもなんとかなります。

・醤油大さじ5

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①塊肉にハーブソルト&黒コショウを万遍なくまぶします。


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②その間に漬けダレを作っておきます。
 フランぺしてもしなくても~ちょっとトロッとなるまで煮詰めます。


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③サラダ油大さじ1で肉を万遍なく焼いていきます。

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④出てきた脂は拭き取りながら~5分くらいかけてじっくり焼きます。


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⑤煮詰めて少し粗熱が取れたタレをビニール袋に入れておきます。
 そこに全面焼いた肉を入れて空気を抜いて袋を閉めます。


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⑥ゆっくり味を滲み込ませるために保温性の高い容器の中で時々クルクル回します。
 4時間くらいおくと~味が馴染みます。

 
⑦好きなようにカットしてお皿に~
 ホースラディッシュ(洋風わさび)を添えて~☆


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昨日も練習前に焼いていって~他の料理が出来たら切って食べましたぁ!

ステーキを焼く時は、結構厚みによっては火が通り過ぎてしまったり火加減が大変ですが。。。
ローストビーフは、そんなに失敗がありません。
レアな感じがよければ5分くらい!
中までわりと火が通ってるのがお好みならば10分くらい焼けばOKです。
その時は最初は強火で途中から中火で!



昨年の記事はこちらです!



karutakko-muratan.hatenadiary.jp



そしてメインのブログの記事はこちらでーす!


karutakko-muratan.hatenablog.com


そちらもよろしくでーす!

「チキンの塩釜焼き」~絶対に失敗しない~☆

  子供たちが小さい頃から・・・
クリスマスイブのメイン料理は変わってません。
これは、たとえ5時に丸鶏を買いに行っても・・・7時半には、出来上がってテーブルへ~という工程が少ない料理です。

ただひとつ「オーブン」は必要なんですがね。
ウチは、レンジと一緒のタイプのオーブンレンジを使ってます。

工作好きな男のメニューにもお勧めですよ!
テーブルで塩釜を割るのもメインイベントな感じで!

まず、材料を準備します。

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「4~5人分」

・丸鶏(1㎏~1.5㎏)
・塩(1㎏~鶏と同じ量)
・卵白(2~3個分)
ローリエ(5~6枚)

材料はこれだけです。
塩は捨てるので一番安いのでOK!

①塩をボールに入れて卵白だけ入れて(卵白と卵黄を分けて下さい)十分になじませます。
 (かなり雑です。塊があってもなんとかなります)


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ローリエの葉を首の方から皮と身の間にはさみます。
 (私は、脇に挟んだりぶっ刺したり・・・笑)


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③オーブンの皿にアルミホイルかクッキングペーパーを敷いて、その上に1㎝くらい塩の土台を作りその上に鶏をのせます。
 あとは鶏全体に塩をかぶせていきます。


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こんな感じですね。

④あとは180℃のオーブンで1時間程焼きます。
 (1㎏で1時間の割合です➡1.5㎏なら1時間半です)


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⑤こんな感じに焼きあがります。
 今回塩釜が大き過ぎましたが・・・
 もう少しこんがりさせた方が美味しいです。


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⑥テーブルに運んで誰かに割ってもらいます。


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⑦こんな風に焼きあがってます。
 誰かに切り分けてもらいましょう!

今年のこのほかのメニューですは、こんな感じです!


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とっても豪華に見える鶏の塩釜焼き!
メインイベントとして毎年盛り上がりますよ!

普通のローストチキンも美味しいのですが・・・パサパサになったり生っぽかったり。。。

その点、この塩釜焼きは、『じっくり蒸し焼き~』なので、失敗無しで初心者でも簡単です!
塩味とハーブの香りだけなのですが、しっとりジューシーな美味しいチキンをどうぞお試しあれ~🎶

今夜でもすぐに出来ます。
丸鶏があればね!

karutakko-muratan.hatenablog.com

ミートローフ~🍳で作りました!

ずっと前に下書きのままにしていた記事が見つかりました。
ミートローフの作り方です。

海軍めしにもありました。
色々な料理が「海軍めし」が発祥となってます。

自分でつくるうまい!海軍めし―簡単!早い!おいしい!

自分でつくるうまい!海軍めし―簡単!早い!おいしい!


ちょっと変更してますが・・・
いつもはオーブンで作ってましたが、今回はクッキングペーパーを使ってフライパンで作ってみました。

①まずは、玉ねぎと人参を炒めます!

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②お皿にとって冷ましておきます。


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③茹で卵も準備しておいて・・・


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④ハンバーグの要領で混ぜます。
 塩コショウやナツメグも降って!



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⑤真ん中に茹で卵を埋めて整形してベーコンも巻きます。


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⑥クッキングペーパーで包んでから焼きます。


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⑦蒸し焼き状態にしますが、中まで火を通すために~焦げました!


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⑧特にベーコン部分が焦げましたが・・・
 まぁ、味に問題はないので。。。

⑨見た目は少々悪いのですが、香ばしくて美味しいと好評でした。
 ベーコンがカリカリでよかったようです。


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オーブンが無くてもなんとかなりますね!


ちょっと深めのフライパンは便利ですね。
クッキングペーパーの存在がまた無限大です。

魚も焼くときれいに焼けますし崩れにくいです。
煮物(筑前煮)や煮込み料理(カレーやシチューでも)も水分が蒸発しやすいため早く出来上がります。
🍳は、大は小を兼ねる~ということでちょっと深めが便利です。

ソースは、お好みで!
私は、バターを溶かして~中濃ソースとケチャップとウスターソースを混ぜたりします。
市販のハンバーグ用でもOK!

ではでは、是非お試しを~☆


karutakko-muratan.hatenablog.com

ホットプレート&鍋メニューまとめましたぁ!

 ホットプレートや鍋メニューは、便利ですよね~。。。

ウチでは、お義父さんが亡くなってからは週に1回お義母さんと一緒に夕飯を食べるようにしてましたが。。。
かなりの頻度でホットプレートを使ってますね。
やっぱり便利で手軽ですからねー!

昨日は、ハムを焼いただけ~笑

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そして、少し前はハタハタ煮~🐟


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大根おろしを絞った汁にお醤油入れただけのタレにつけて食べます!


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そして、結構な頻度になったチーズフォンデュ


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野菜とパンとソーセージがあればOKです。
アスパラは人気なのでいつも焼きます。


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そして、ホットケーキも確実にきれいに焼けます。


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子供たちが小さい頃は大活躍してましたね。


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そして、牡蠣をいただいた時は、牡蠣鍋に!

すぐに食べられるように大根と人参はピーラーでピラピラにするとすぐに煮えます!

そして、普通の鍋は勿論!


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すき焼きもよくしますよね!

古くなった大根をたくさん使うために~


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何でもとろけるチーズがあれば美味しくなります!笑


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ラタトゥイユなんて、こじゃれた名前のものも簡単です!笑

野菜をたくさん食べたい時にはお勧めです。



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そしてやっぱりこちらが一番人気のチーズフォンデュですね!(2回目)

何の野菜でも普通のパンでも、何故かチーズでまとめられると美味しくなっちゃうんですよね~。。。
この日の一番人気の野菜は、ズッキーニでしたね。

というわけで、チーズの容器はグラタン皿が便利ですが、無くてもアルミ箔とかで代用できますよ!
チーズが大好きな人同士で!

あとは、たこ焼き器でアヒージョも良いですよ!



1度しかしてませんが、結構野菜をたくさん食べられます。


そして、チーズと言えばタコライスも!


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記事はこちらです。


karutakko-muratan.hatenablog.com

餃子もホットプレートがいい!

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記事はこちらです!

karutakko-muratan.hatenablog.com


ではでは、単なるまとめただけですが。。。
何かのご参考になればうれしいです!

ではでは~🎶

冬はほっかほかお弁当~スチームさんありがとう!

 ウチでは、子供たちのお弁当箱に曲げわっぱ弁当箱とシーガルのステンレス弁当を使ってます。
今年度で子供たちのお弁当作りも終わりですが。。。

今週になって「カレーとかスチームの上であっためるから。。。」と、次男の要望がありまして~
よく考えたら今までどうしてそのことに気付かなかったのでしょう?

ステンレス弁当は、子供たちが生まれる前から持ってたし、長男の中学時代から使ってたのに・・・

ということで、シーガル弁当はこちらです。

Seagull フードキャリア 2段式 12cm

Seagull フードキャリア 2段式 12cm

ウチのは、めったに見つかりませんが・・・
1段1段にフタがついてるので底がいつでもきれいな優れものです。

こちらも時々使ってます。

Seagull オーバルランチボックス 16cm

Seagull オーバルランチボックス 16cm

こちらもちょっと変わった2段です。

Seagull フードキャリア 1段式 12cm

Seagull フードキャリア 1段式 12cm

子供たちが小さい頃は3段も使ってピクニックにも行ってましたね。

Seagull フードキャリア 3段式 10cm

Seagull フードキャリア 3段式 10cm

これらは、元々アウトドアで直火でクッキングも出来るものですのでスチームの上にのせても大丈夫!

今週分のお弁当のまとめ~☆

月曜日

カレー

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火曜日

牛焼肉

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水曜日

焼きそば


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木曜日

ユウリンチー

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金曜日



クリームシチュー



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今までは、冷めてもご飯が美味しい曲げわっぱに詰めることが多かったのですが・・・
スチームが稼働してる冬には、こちらがほっかほかでいいですね!

冷たいまま食べたいサラダ類は、別の段に分けて!

カレーも油淋鶏も味は美味しいけど香りがね~。。。
一種の香りテロです!苦笑

今週のお弁当のまとめでしたぁ!

karutakko-muratan.hatenablog.com

きりたんぽ鍋も!