揚げ物は食べるのも作るのも苦手でした。
今でも天ぷらはまだまだです。
お店で食べたいです。
でも、かき揚げはコツを抑えると結構誰でもできることを発見です。
コツその１
材料を同じ大きさに切りそろえる！
材料
・玉ねぎ
・にんじん
・桜エビ
☆桜エビを入れるとパリパリになります。
コツその２
クッキングペーパーを準備する（ヘラでもお玉でもOK)
卵も準備して・・・
ビニール袋の中に材料を入れて小麦粉をふって本当にさっくりとする！
（混ぜすぎるとグルテンが出てベチョッとなるので注意）
そして卵も少量投入して・・・
まずクッキングペーパーの上にのせて
ごま油とサラダ油を混ぜた油に投入！
残りの物もクッキングペーパーにのせて準備しておきます。
ペーパーを外して揚げます。
コツその３
ひとつずつ揚げます。
こんな感じで材料もあまり欲張らずに桜エビを入れるとサクサクになります。
気を抜くと焦げてしまいそうですが・・・
是非、お試しを～🎶
昨日のあさイチで紹介されてたレシピです。
材料切って調味料と混ぜて、耐熱容器に入れて8分で出来上がり！
「材料」～２～３人分です！
〇ナス2個
〇エリンギ1本
〇玉ねぎ半分
〇合い挽き肉200ｇ(→私は豚しゃぶ肉切りました)
〇刻んだミックスナッツ(お好みで)
〇刻んだフライドオニオン(お好みで)
〇パセリのみじん切り少々
合わせ調味料
〇すりおろし生姜(1かけ分)
〇すりおろしニンニク(1かけ分)
〇カレー粉大さじ1
〇小麦粉大さじ1
〇トマトケチャップ大さじ４
〇水大さじ3
〇味噌小さじ1
〇塩小さじ1
「作り方」
①ナスはヘタを取り、1cm角に！玉ねぎは粗みじん切り！エリンギも1cm角に切る。
②耐熱容器(直径20cmくらいの)に肉と調味料を入れてフォークで混ぜる。
③肉を耐熱容器の形に沿ってフォークで広げて、その上に玉ねぎ、エリンギ、ナスを乗せる。
④ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で8分加熱する！
ラップをはずしてフォークで全体を混ぜる。
⑤お皿にご飯と一緒によそって、お好みでナッツやフライドオニオンを乗せて、パセリも添える！
完成でーす！
電子レンジで8分でできたとは思えない美味しさです！
これは是非、次男にも教えてあげなくっちゃ！
これからの季節にピッタリ！
2人分が手軽にできるし、暑い季節に鍋の前にいなくても良い！
ウソみたいな美味しさでーす！
是非お試しくださいませ！
昨日のNHKのごごナマでやってました！
是友麻希さんのレシピの紹介です。
アジを三枚におろして～大名おろしで！
ま、お刺身買ってきてもいいですよね！
「材料」～２人分
・アジ（１００ｇ）・・・刺身用～三枚におろす
・玉ねぎ２０g
・粗挽き黒コショウ（少々）
合わせ調味料
・みじん切り生姜（小さじ１/２）
・みじん切りらっきょう漬け（２０）
・醤油（小さじ１/２）
・味噌（小さじ１）
・レモン汁（小さじ１）
・みじん切りイタリアンパセリ（２本分）※
・クリームチーズ（大さじ１）
・オリーブオイル（大さじ１/２）
「作り方」
①玉ねぎ（２０g）はみじん切りにして、水にさらして水気を切ります。
②アジ（１００g）を細切りにしてから、しっとりするまで包丁でたたきます。
③①の玉ねぎと②のアジ、合わせ調味料を全て混ぜ合わせます。
④器に盛りつけて（バケットにのせてもOK)黒こしょうをふりかけて完成です。
※イタリアンパセリは無くてもパセリでOK
レタスにのせてもバケットにのせてもいい感じです。
お魚全般食べると「魚臭い」という旦那様！
「全然魚の匂いしないなぁ・・・これ、美味しい」と絶賛し。。。
大好物の厚揚げの肉巻きよりもたくさん食べてました。
しかも最後の黒コショウふりかけること忘れたのにもかかわらず・・・
「これはヒットだなぁ。。。」と、最後まで言ってましたよ！
和風のなめろうも日本酒に合いますが・・・
こちらも白ワインに是非お試しを！
こちらも～よろしく！
毎日のお弁当作りお疲れ様です。
普通にしていることで～あまり他の人がしてなかったりして驚くことがあるためご紹介しておきます。
皆さんご存知かもしれませんが・・・
ゆで卵カッターや糸やワイヤー！いちいち出すのも面倒ですよね。
包丁に黄身がついてしまって洗うのも大変だったりします。
そこでキラリーン✨
「ラップ」の登場です。
私はこんな感じで包丁にラップします。
あとはそのまま切るだけなのですが・・・
特に半熟が好きな私には包丁が汚れないことが嬉しいのでした。
が、他の人は「ゆで卵にラップをふんわりして」切るそうです。
これはやったことがありませんでしたね。
こちらもおすすめです。
まだこの時期ならばお弁当にも半熟で大丈夫です。
あと。。。
ついでに「ベーコンはパッケージの上で切る！」
これもおすすめです。
まな板も汚れません。
パッケージ毎上から切ってる人も見たことあります。
その方が包丁も汚れないですね！笑
ちょっとしたことですが、ストレスちょこっと減りますよー！
是非お試しくださいな～🎶
ウチのお弁当によく出てくる「パッタン卵」
目玉焼きを失敗した時にも便利な感じです。
作り方と言う程のものでもありません。
「目玉焼きを崩して～塩コショウしてマーブル状にして焼いて半分にパッタンと折る！」
これだけなんです。
「作り方」～2人分
①フライパンに油少々、目玉焼きを焼く要領で卵を割り入れます。
②菜箸で自由にかき回して・・・（ここの感じでマーブル状にしたり白身と黄身をそのままにしたり・・・）
③塩コショウして大体焼けたら
④半分にパッタンと折ります。
⑤中が半熟でも再度ひっくり返したりします。
⑥冷めてから切って切り口を楽しみながらお弁当に詰めます。
⑦こんな感じとなります。
お弁当に詰める場合
〇卵焼き⇨クルクル卵焼き
〇ゆで卵
〇温泉卵
〇目玉焼き⇨パッタン卵
〇煮卵
〇オムレツ
お弁当は、縦に立てて詰めていくとたくさんの種類を詰められるので目玉焼きは焼きそばの上にのせたり、あまり出番がありません。
その代わり、「パッタン卵」ならば隙間を埋めることもでき「白と黄色」が色々な形で入るので結構使えるんです。
簡単なのに失敗のようなのに使える！最高です。笑
味を変えたらもっとバリエーションがありますよね。
ゆで卵（電子レンジで8分）
くるくる卵焼き！
しっかり卵焼き
焼きそばには、温泉卵！
冷やし中華には錦糸卵で！
煮卵にしていなり寿司に添えても！
そして、オムライスにはオムレツの形で！
こんな感じで色々出来ますが、パッタン卵は一番簡単な方ですね。
皆さんもお弁当の隙間に入れてあげてくださいませ～🎶
メインのブログもよろしくです！
少し前に紹介されていた「あさイチレシピ」です。
中華風そぼろを作っておくと冷蔵庫で３～４日間、連投個で３週間保存可能です。
甜面醤＆豆板醤＆干しシイタケがあれば出来ますよ！
「材料」
豚ひき肉 ３００g
A
しょうが汁 少々
酒 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
たけのこ（水煮）６０g
干しシイタケ（戻す）３～５枚
しょうが（みじん切り）１かけ分
ネギ （粗みじん切り）３分の２本分
B
砂糖 小さじ２
酒 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
甜面醤（テンメンジャン） 大さじ３強
豆板醬（トウバンジャン） 小さじ１
サラダ油 大さじ１
「作り方」
①豚ひき肉にAを混ぜ下味をつける。（私はビニール袋に入れます）
②たけのこ、しいたけは７～８ミリ角に切る。
③（しいたけは戻しておく）
④ネギも粗みじん切りにしておきます
⑤フライパンにサラダ油を熱してしょうがを炒める。
香りが立ったら、①の挽肉を入れ、細かくほぐしながら炒める。
⑥色が変わったらたけのこ、しいたけを炒める。
⑦甜面醤・豆板醤をそこに焼き付けてから混ぜ合わせる。
⑧混ぜながら炒める。
⑨最後にネギを混ぜてサッと炒める。
これで基本の「中華風そぼろ」の出来上がりです。
これを使ってアレンジ！
「厚揚げマーボー」
「材料」
厚揚げ ２枚（３００ｇ）
中華風そぼろ １５０g
豆板醤 小さじ２分の１
チキンスープ（中華風） カップ４分の３
酒 カップ４分の１
A
片栗粉 大さじ２分の１
水 大さじ１
ごま油 大さじ２分の１
「作り方」
①フライパンにごま油を熱し、」厚揚げはひと口大にちぎって入れる。
強めの中火で軽く炒める。
②豆板醤を加えてさっと炒めたら中華風そぼろ、スープ、鮭を加えてひと煮立ちさせる。
③混ぜ合わせたAを加えてとろみをつける。
器に盛って細ねぎをちらす。
どうですか？
厚揚げをちぎっていれることで味がしっかりつきますし、豆腐よりも崩れないし豆板醤で辛味を調節すれば美味しく出来上がります。
是非お試しあれ～🎶
これは本当に簡単で美味しいハヤシライスレシピでしたぁ！
料理研究家の館野鏡子さんのレシピです。
「牛肉・玉ねぎ・きのこ・ケチャップがあれば、すぐ出来ます」
私はマッシュルームの缶詰を使ったので切る手間ひとつ減らしてます。
「材料」～（2～3人分）
・牛切り落とし肉200～300g
・玉ねぎ1個（中）
・マッシュルーム100g（私はホール缶１）
・エリンギ１パック
・バター大さじ１
・塩コショウ少々
・小麦粉小さじ３
・トマトケチャップ大さじ４強
A
・赤ワイン50ml
・水150ml
・ローリエ1枚
「作り方」
①玉ねぎを４～５ミリ幅くらいのくし形に切り、マッシュルームは４～５ミリ幅（ホール毎）
エリンギは上から３㎝で切り分け、上は５ミリ幅に切り、下は５ミリ幅の輪切りにします。
②フライパンを中火で熱してバターを溶かしたら、玉ねぎを２分炒める（あまり混ぜないで焼き付ける）
③その間に、牛肉に塩コショウをふり、小麦粉をまぶしたものを加えて、キノコも加えて１分間炒めます。
④トマトケチャップを加えて１分間炒めたら
⑤Aを加えてフタをして弱めの中火にして時々混ぜながら６分煮ます。
この状態で冷まして保存袋に入れてストック用にしてもOK！
冷蔵庫で２～3日！冷凍庫で1ヶ月保存可能です。
「赤ワインライスの材料」
・米2合（360ml）
・水適量
B
・赤ワイン大さじ３
・バター大さじ１
・塩少々
赤ワインライスの作り方
①炊飯器に米とBを入れて2合のメモリまで水を入れて炊く！
（私はかまどさんで炊きました）
こんな感じです。浮いてるのはバターです。
食事の時間に合わせてご飯を炊いてくださいませ。
こんな感じで召し上がれ～✨
昨日は、コールスローサラダと一緒に食べました。
塩コショウとケチャップだけでこんな深い味が出るのかぁと驚きますよ！
2種のキノコと牛肉と赤ワインのお蔭ですね。
karutakko-muratan.hatenablog.com
是非是非お試しを～🎶
