イタリア料理店オーナーシェフ 鈴木弥平さんのレシピです。
簡単なのでご紹介しておきます。
「材料・ひとり分」
スパゲッティ ８０g
卵黄 １個分
パルメザンチーズ ３０ｇ
にんにく １かけ
ベーコン ４０ｇ
オリーブ油 大さじ１
黒コショウ （粗挽き） 適量
「作り方」
①湯１ℓに対して７ｇの割合で塩を加え、スパゲッティを茹でる（表示時間より１分短く）
②にんにくを切っておく。
③ベーコンを１㎝角に切っておく。
④ボウルに卵黄とパルメザンチーズを合わせてよく混ぜておく
⑤フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらニンニクを取り出す。
⑥ベーコンをカリカリになるまで炒めて紙タオルに取り出して油を切る。
⑦フライパンをぬれ布巾の上に置き粗熱をとり、①と④と①のゆで汁少々（５０ｍｌ）をよく混ぜ合わせる。
⑧お皿に盛り付け、⑥のベーコンをのせて黒コショウをふって出来上がり！
～残った白身を使って・・・～
「白菜と卵白のアンチョビサラダ」も作ります。
「材料ひとり分」
白菜 １枚
卵白 １個分
にんにく（薄切り） １かけ
アンチョビ（フィレ）２枚
オリーブオイル 大さじ１
パン粉 適量（無しでも美味しい）
黒コショウ 適量
「作り方」
①白菜は白い部分と緑の部分に切り分け、ザク切りにする。
（パン粉は、きつね色になるまでフライパンでからいりする。）
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。
③アンチョビ＆白い部分を合わせて炒め合わせる。
④火を止めてから緑の部分と卵白を加えて混ぜ合わせる。
⑤お皿に盛り付け、（パン粉をのせ）黒こしょうをふる。
私は、パン粉の準備をし忘れましたが・・・
食感が美味しいみたいです。
無くても十分美味しかったです。
白身がアンチョビの臭さをからめとってくれるらしいです。
見た目よりも簡単ですので、是非お試しを～🎶
