夏は、何度茹でたかわかりませんね！
枝豆とトウモロコシが大好きです。
今まで、枝豆もとんがった方を切って水から茹でて７分！で、出来てましたが・・・
今年知った新しい事実！
トウモロコシの生産農家さんたちがやってました！
トウモロコシは茹でなくてよいのですね～。
これでこの夏は随分楽でしたー！
本当に買ってきて皮がついたまま電子レンジで７分でOKなんです。
こんな感じです。
ラップも何もいりません。
電子レンジの奥が暗くてよくわからないですが・・・
電子レンジによっては８分がよいかもしれませんが・・・
この方法の方が、茹でるよりもずっと甘さが凄い！
青森の高級な「嶽キミ」と同じくらい甘くて美味しいです。
もうご存知の方もいるかもしれませんが、私にとっては衝撃でしたー！
もしよかったらお試しを～🎶
☆～マリネしたプチトマト～☆
前菜にもお弁当にもワンプレートの中のかわいい赤がいい味出しちゃいます。
ミニトマトって、植えたりするとかなりたくさんの収穫があったりしますよねぇ。。。
以前、お義母さん宅でもたくさん生ってて・・・食べきれないほどでした。笑。
そんな時は、こちらのハニーマリネにすることをおすすめしまーす！
その昔、小さい頃トマトが苦手でした。
特にトマトの真ん中のぶにゅぶにゅが苦手で・・・
でも、夏には井戸水でキンキンに冷やして半分にわってその上に砂糖をのせて食べるのが大好きでした。
でも、大人になるまでそんな食べ方は邪道な気がして誰にも話してませんでしたが・・・
旦那様も昔そうやって食べてたということを聞きホッとしたんですよねぇ。
野菜だと思うと甘くするのはどうかなぁ？と、思ってましたが・・・
トマトソース系には、必ず砂糖やハチミツなどで酸味を少し和らげることを考えたら悪くないんですよね！
ハニーマリネもスイーツのようでさっぱり美味しいですよ！
「作り方」
①ヘタを取って洗います。
②ボールにお湯を入れて爪楊枝でお尻の部分の皮に穴を開けたミニトマトを入れます。
（熱湯にさっとくぐらせればよい）
③すぐに冷水に取って皮を剥いたら、ペーパーで水気をふき取って
④ビニール袋にマリネ液と一緒に入れて冷蔵庫で冷やします。
☆ハニーマリネ液☆
・オリーブオイル大さじ２（適当です。私はたっぷり入れます）
・はちみつ大さじ１（グラニュー糖も可）
・酢小さじ２
夏は、冷蔵庫で冷やして凍らせて朝のスムージーにもよいかもです。
子供にも大人にも喜ばれますよ💛
久々の更新です！
またまた超簡単なのでお知らせしておきまーす！
カツオのたたき！
実は、結婚したての頃お義母さんが作ってくれる戻りガツオのたたきが大好きだった私です。
でも、串に刺したり、煙が出てたり、氷水につけたり～と大変な手間がかかっているように思えて今まで自分ではやってませんでした。
最近、８４歳のお義母さんもあまり料理も作らなくなってしまい。。。
幻のお手製のカツオのたたきとなってました。
でも、フライパンで作れば超簡単！ということがわかって何度も作って失敗無しです。
ステーキ焼くよりも簡単です。
是非お試しあれ～☆
☆～カツオのたたきの作り方～☆
①まず皮側にだけ塩をふりま～す！（焼く直前に）
②フライパンにサラダ油を大さじ１入れて、強火で 皮側を３０秒焼きます。
他の面も５～１０秒焼きます。（半分に切ると焼け具合も分かり易いです）
③すぐにまな板にとって、酢を手につけてパチャパチャたたきつけたら、そのまま冷まして切ってください。
超簡単ですよねー☆
☆～何にでも合う「酢みそドレッシング」の作り方～☆
材料 米酢・西京みそ・ごま油・・・各大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１．５
わさび・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・少々
これらを混ぜて野菜に和えます。
西京みそは、普通に白みそでＯＫ！
昆布茶小さじ１を入れると尚美味しい！（でも、ウチにない）
こちらも何のサラダでも合いますよ！
因みにおすすめの野菜は。。。
・水菜
・玉ねぎ（氷水につける）
・きゅうり
・青じそ
・ルッコラ
パクチーとか香りの強いものがよいみたいですのでお好みで！
夏によいですよー！
こちらは２日前に、茹で鶏とカツオのたたきにのせて食べましたー！
ではでは～🎶
今日のお弁当です。
昨日のキーマカレーランチボックスです。
カレーの次の日は、お弁当にもカレーを所望されます。
今日は、温玉も添えましたよ！
こちらは、ピーマンの肉詰め弁当です。
赤のカラーピーマンがあるとお弁当の彩にもよいですね。
常備菜の筑前煮も入ってます。
こちらは、三色弁当です。
鮭のオレンジとミートソースの茶色に卵の黄色で３色です。
ほうれん草のお浸し等があれば緑、のりで黒、そぼろ肉で茶色・・・２色揃えば何かを足すとできますね。
何故かきんぴらごぼうにゼンマイ煮まであって和洋折衷です。
こちらは、冷やしうどん弁当です。
冷やし系の場合は、とにかくたくさんの保冷剤と保冷代わりの冷凍ものを入れます。
朝は、うどんを茹でて野菜や竹輪を素揚げして～ひたすら冷やす！
揚げ玉をパラパラ散らすと天ぷら風な味になりますのでお勧めです。
めんつゆも凍らせて、冷凍枝豆やこんにゃくゼリー・・・凍ったものをたくさん詰めます。
そして、次男が登校するギリギリまでランチボックス毎冷蔵庫に入れておいて、最後にハンカチの中に大きな保冷剤を挟んで、保冷バッグに入れて渡します。
めんつゆは、保温容器（スープとか入れるもの）に入れてやるのもいいですね。
こちらは、ガパオライスです。
次に作る時は、パクチーを入れてあげたいと思います。
青紫蘇でもいいですよね。
温玉入れると次男は喜びます。
こちらは、焼きそば弁当です。
焼きそばもお弁当には結構よいみたいです。
麺類はテンションが上がるそうです。
揚げ玉を入れるのも結構人気です。
こちらは、カツキャベツ丼弁当です。
１回しか作ったことが無いため、あまり記憶になかったのですが・・・
ご飯の上にキャベツの千切りをのせてその上にソースカツをのせてます。
確か前の日のポークステーキにマヨネーズをつけてパン粉をつけて揚げ焼きにしたカツですね。
こちらは、前日のすき焼きの余ったものを再度温めて詰めただけですね。
それでも、次男はすき焼きのたれの味が大好きなので喜びます。
シイタケが大好きなので２個くらい残しておいて朝に焼きます。
温玉は、失敗したみたいです。笑
が、生卵の変わりなので黄身だけの温玉は、逆に結構よかったようです。
こちらは、普通のカレーのランチボックスです。
カレーの次の日は、絶対にお弁当にもカレーを入れて欲しいそうです。
これは、長男も言ってましたね。入ってないとがっかりするそうです。
なんだかんだいって、ドライよりもキーマよりもバターチキンよりも普通のカレーが一番好きな家族です。笑
そして、こちらは牛丼弁当です。
生卵の代わりにこちらにも温玉添えてます。
いつも温玉は、２個作って形が良い方をお弁当に入れます。
つゆだくが好きな次男には、絶対にこのランチボックスに入れないといけません。
こちらもカレーですね。
カレーの他には、サラダかフルーツが多いです。
ラディッシュの季節には、彩りがよいのでよく入れてましたが・・・
「悪いけど俺、あんまりラディッシュ好きじゃない」って言われてしまいましたー！あらまぁ・・・笑
最後は、、ハンバーグ弁当です。
ポテトサラダに～サラダがたくさん。またラディッシュ入ってますね。笑
お肉ドーンが大好きな高校男子ですが、基本的には次男は小食なので・・・
彩野菜を添えて茶色に傾きがちなお弁当を明るく～がモットーです。
ランチボックスは、こちらの出番が多いです。
Seagull Brand フードキャリア 2段式 12cm
温玉の作り方は、こちらを参考に！
今年度最後のお弁当～温泉卵の作り方！ - muraの料理レシピ温玉！便利です。保温容器が重要です。
2016/06/29 12:14
普段は、曲げわっぱ弁当箱に入れることが多いですが、汁や油が多い物はこちらのランチボックスに入れることが多いです。
ステンレス製なので冷やし系にも便利ですからね。
ひとつ持ってるとかなり使えます。
以上、ランチボックスのご紹介でしたぁ！
関係ありませんが・・・
今日は、横須賀にいる長男の誕生日です。２１歳になりました。
あの子のお蔭で私たちは親になることができました。
昔は、小食でしたが・・・
今では、家族の中で一番何でも好き嫌いなく食べてます。
全寮制の３年生！頑張って欲しいものです。
さて、昨日食べた夕飯の一部です。
画像は小さいですね。
青菜系は、炒めるとどうしてもベチャッとなりがちです。
一緒に炒めるとどうしてもそうなってしまいます。
こちらの感じですね。
なので、時々青菜をシャキシャキ食べたい時は、「茹で炒め」をします。
こちらの方が、色もきれいで炒めたように仕上がりますのでお勧めです。
青菜は特にきれいにシャキシャキ仕上がります。
材料
〇小松菜１束
〇カラーピーマン１個
〇豚肉３００ｇ
〇湯３カップ
〇塩小さじ１/2
〇サラダ油小さじ２
〇香味ペースト
作り方
①鍋にお湯を沸かしてサラダ油と塩を入れて茎から小松菜を入れてカラーピーマンを入れて葉っぱ～と入れます。
②フライパンで豚肉を香味ペーストで炒めておいて、①と和えます。
簡単でコクがあってシャキシャキ美味しいですよ。
青梗菜・ほうれん草・ターサイ・ブロッコリーも茹で炒めできます。
豚肉をベーコンにしてしまえば、茹でるだけで美味しく出来上がりますよ！
油を入れて茹でることで熱湯よりも沸点が上がるので手早く火が通るんですよねー！
中華料理の時は、こちらがおすすめです。
ちょっとしたことでも調理は化学～ですからねー！
運動会の日のお弁当です。
野球応援とかにもいいです。
息子二人は、中学時代ソフトテニス部でした。
その大会でもよく作ってましたが、つまめるお弁当の紹介です。
屋外で天気が良い日には、できるだけ冷凍のものをそのまま詰めます。
お勧めの冷凍のもの
〇ツナサンドや卵サンド
〇枝豆
〇こんにゃくゼリー
〇冷凍ミカン
これらが保冷材代わりになるため、結構いい仕事してくれます。
サンドイッチは幼稚園時代はクルクルサンドにしたり・・・
葉物は解凍するとべチャッとしちゃうので入れられませんので、単体の具がよいです。
枝豆も冷凍のまま入れて自然解凍で十分美味しいです。
🍙の冷凍は、あまりお勧めできません。気温によっては解凍がうまくいきません。（1回失敗してやめました）
ブロッコリーとかも入れたかったのですが、いつでも高いですね。苦笑
あとは、紫蘇や梅干しを入れたり、酢飯にしたり。。。
今回リクエストがあった「沢庵おにぎり」は、海軍めしです。
たくわんを刻んでご飯に混ぜて握るだけですが・・・
シンプルで次男のお気に入りです。
この中で紹介されてます。
海軍めしは、昔から美味しいと言われてます。
カレーとかもここが発祥らしいですよ。
最初に購入したのは、こちらでした。
少しアレンジしたりして、時々我が家の食卓にも上がります。
基本的に私が大好きな「簡単＆早い＆美味しい」ものですので！
男の料理的な？でもよく工夫されてるレシピが多いです。
本屋さんで見つけたらパラパラしてみてくださいな～🎶
大好きな筑前煮です！
昔から色々な料理人の方の作り方で作ってきましたが・・・
大体は、こんな感じですよねぇ。
私もずっとこんな感じで作ってきました。
特にウチは里芋やタケノコも入れて欲しいというリクエストもあるのでその前処理も時間がかかります。
でも、実は材料を切って煮るだけでも普通に美味しく出来上がるんですよね。
本当は丁寧に作りたいのですが、あまり出来上がりに違いもなく特に家族からもクレームがないため、最近は専ら「超簡単方式」で作ってます。
上の画像の①②からいきなり⑦に飛ぶんです。
作り方
①材料を切ってフライパンに並べます。
(里芋だけ別茹でしておきます）
②そこに調味料と出し汁を入れて、キッチンペーパーに穴をあけて落し蓋をして、グツグツ15分～２０分汁気がなくなる寸前まで煮ます。
ポイントは、鍋ではなく深めのフライパンで煮ることです。
キッチンペーパーで灰汁も取れるので、便利です。２回くらい替えます。
あとは、自然に冷めるのを待てば味が沁み込みます。
私は、次男の少林寺拳法の練習に送る前に作って行くといい感じに味が沁み込んでくれてます。
材料も「水煮」になってるレンコン等を使うともっと早いですし、こんにゃくも結びこんにゃくをそのまま並べれば簡単です。
筑前煮の材料全部が水に入ってる市販の物もありますね。
そういう時は、水で洗って生姜を入れて煮て臭みを消します。
絹さやや緑は、別茹でしてください。彩りがきれいになるので！
鶏肉も根菜も炒める必要がないのだそうです。
これは、とある料理人さんのお話でした。
面倒な工程を全部省いて簡単に作りたい時に是非お試しを～🎶
