muraの料理レシピ

あとからレシピだけを見られるようにサブブログでまとめてます。こちらも読者登録お願い致します。

万能薬味~色々使えます!

野崎シェフの万能薬味!

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こちらからヒントを得て、冷蔵庫に常備しておいて、いつでもすぐに使えて便利な保存の仕方にしました。

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カットの仕方が重要みたいです。
それによりそれぞれの香味がハーモニーを奏でるように~🎶
野崎シェフの混ぜた状態でも1週間もつようですが、やはり青じそがしんなりしてしまうので。。。


私は、タッパーに別々にカットして常備してます。

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この方が傷みにくいと思いますし、料理に合わせる時も随時組み合わせを変更したりして。。。

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特に青じそは、葉っぱの部分が水に触れるとすぐに傷んでしまうので、細長い容器に保存することをお勧めします。
この方法だと1週間以上もちます。(ま、毎日使うので20枚くらいはあっという間になくなりますがね)

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水をほんの少し入れて茎を浸すと長持ちします。

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そして使う時には、容器から取り出して茎を切って、縦にクルクル巻いて繊維を切るようにはさみで切ると匂い立ちます。

使う時に冷蔵庫から出して・・・

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ザルに取って・・・
ボウルに5秒くらい浸して、すぐに上げて水をよく切って・・・

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冷奴にのせて!

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お醤油をかけて!(毎日お昼に食べてます)

無くなる量も一定ではないので・・・
組み合わせを変えてサラダにしたり・・・

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一番たくさんリピートしてるのがこちらですね。

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こちらも簡単ですが、香味野菜のシャキシャキと豚肉のカリッカリと甘辛いタレを絡ませて食べるのが最高なんです。

サンドイッチにも割と合うんです。

香味野菜は、どれもが殺菌作用もあるのでこの時期最高です。
殺菌作用が強過ぎるので子供に大量に食べさせない方がいいくらいです。

バカになるわけではないので。。。笑

大人はたくさん食べましょう!

はんぺんコロッケ!~はんぺんだけだけど・・・

 過去にレシピアップしてたかなぁと思いましたが、なかったですね。
レシピという程ではありませんが・・・
確か?高校生の調理部の人が賞を取ったレシピなんですよね。

「材料」 

〇はんぺん2枚
〇マヨネーズ(1枚に対して小さじ1くらい)適量
〇小麦粉
〇パン粉

「作り方」

①はんぺんをボールに出します。(ビニール袋の方が手が汚れなくていいですね。)

②マヨネーズをピューッとします。

③手でつぶして混ぜます。

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①~③工程

④お好みに成形します。(いびつですが、それが何か?って感じでいいんです)
 画像:丸めます!の間違いですね。

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⑤小麦粉に水を加えてバッター液作ります。(適当)
(卵の工程が省けるのでウチでは専らバッター液です)

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⑥普通に揚げます。

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⑦ひっくり返して・・・・

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⑧出来上がりました。

簡単ですよねぇ。。。
このままでも食べられますが、ソースにケチャップ、タルタルソース!
お好みでどうぞ!

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これがはんぺんの味だけで、揚げると不思議に「エビも入ってる?」って思うような美味しさなんですよねぇ。。。
エビマヨ味のせいかなぁ???


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この日のメニューはこんな感じでした。


過去のブログでゆで卵と和えた「卵はんぺんコロッケ」というのも作っていたようです。(記憶になかったのですが・・・)
関連ブログで出てきました。
はてなさんは、そういう自分が忘れている過去の記事も蘇らせてくれるので嬉しいですよね。

karutakko-muratan.hatenablog.com

昨日のあさイチレシピで偶然にもはんぺんとアボソースを使ったはんぺんコロッケも紹介されてましたが、こっちの方が簡単なんです。笑

でも、きれいなグリーンのはんぺんコロッケもいつか作りたいですね。

アボソースはこちらです!

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あさイチレシピです。

アボソースは、グラタンで「小麦粉使わないグラタン」で是非作ってみたいです。
アボカドってグリーンできれいなんですよねぇ✨

チーズダッカルビ~ホットプレートで簡単です!

 こちらもまたあさイチレシピですね。
前にもネット検索して作ってますが。。。

この方法が一番簡単です。

「材料」4人分

鶏もも肉2枚
〇焼肉のタレ(市販)大さじ4~5
コチュジャン大さじ2
〇キャベツ1/2個
〇新玉ねぎ1個
〇ピーマン(あとは御好みで)
〇えごまかシソの葉
〇ピザ用チーズ150g

「作り方」

①ポリ袋に大き目のひと口大に切った鶏もも肉を入れて、焼肉のタレとコチュジャンを入れてよく揉んで放置しておく。
(子供にやらせてもいいですね。キッチンバサミで切ってもOK)

②キャベツは大き目のザク切り、玉ねぎは繊維を切るように1㎝幅に切り、ピーマンもザク切り!

③ホットプレートの真ん中を開けて野菜を並べて、真ん中にビニール袋の鶏肉をドバーッと流す。

④フタをして200℃くらいで8分くらい焼く。


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⑤全体的に混ぜて、真ん中を開けて今度はチーズをドバーッと!

また蓋をしてチーズが溶けたら、絡ませながら食べる。


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こんな感じになります。
シソの葉をちぎって入れてます。

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基本的には、焼肉のたれとコチュジャンがあればあとは何を入れても美味しいはず!
焼肉のタレって何でも入っていて味が確立されてるので、何にでも使えますね。

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コチュジャンは、辛味のためなので大人で辛いのが好きな人はたっぷりとどうぞ!

何にもしたくない日曜日の夜とかにお勧めです。笑

karutakko-muratan.hatenablog.com

豚肉と玉ねぎのソース漬け!

 あさイチのレシピから便利な一品です。

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こちらテレビ画面をパシャッ📷笑

玉ねぎを含めたソースに茹でた豚肉を漬けて冷蔵庫に休ませておく便利な一品です。
次の朝パンに挟んだり、お弁当に入れたり・・・

「材料」~4人分

・新玉ねぎ(1個)
・豚肩ロース(300g)・・・薄切り

ソース
・中濃ソース(大さじ4)
ウスターソース(大さじ2)
・酢(大さじ2)
・サラダ油(大さじ2)

「作り方」

①豚肩ロース肉は、ひと口大に切り、カップ4の湯を沸かします。

②玉ねぎを繊維を断ち切るように切ります。
 (真ん中に切り込みを入れておくと同じ長さに切れます)


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③保存容器にソースの材料を混ぜ合わせておきます。

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④沸騰したら火を止めて、そこに豚肉を入れてフタをします。
 余熱で色が変わるまで!

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⑤③に茹でた豚肉を入れてソースを絡ませます。

 2回くらいひっくり返したら・・・

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⑥ラップを落し蓋のようにして、「落としラップ」をします。
 冷蔵庫に休ませて・・・
 4時間後くらいから美味しく食べられます。



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私は夜に作っておいて・・・
朝食に!
サンドイッチは、底の方を切り残して挟むとこぼれません。

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そして、お弁当にも冷たいまま!

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4日後の今朝も詰めました。


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ソース味が滲みてて美味しいですよ!
冷蔵庫に時々あると安心な一品ですね。

夕飯のサラダにしてもいいですね。
何もできてなくても一品あると思えばそれだけで幸せです。

是非冷蔵庫の中に常備しておいてくださいませ。

出汁解凍~便利で栄養満点です!

 まだまだ野菜の保存(料理)方法がありました!


少し前に、冷凍すると便利な調理法が紹介されてました。

これが便利なんです。


野菜をそこまで喜ばない旦那様もお気に入りです。

簡単です。

こんな感じに洗ってカットした野菜をジップロック等にしっかり空気を抜いて入れて冷凍するだけです。

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出汁解凍で栄養満点!

食べたい時に出汁を入れるだけで・・・

5分後には食べられます!

野菜の栄養はそのままだし、シャキシャキしてる食感とピーマンの苦味も臭みもなくなり・・・

とってもいい感じです。

出汁の材料

(冷凍ピーマン5個)

・めんつゆ(ストレート)200CC
・鰹節 適量・・・・・・(なくてもOK)
・ちりめんじゃこ    適量

小松菜には、鰹節がいいみたいです。

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ピーマンの出汁解凍~シラス入り


できるだけカット断面から栄養が流れていかないように・・・
野菜は洗ってからカットしてくださいませ。

あとは自分なりの出汁でアレンジできますね。

ピーマンは、無限ピーマン以来の美味しさです。

karutakko-muratan.hatenadiary.jp

イカの塩辛おつまみやっこ

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材料 (2人分)

・絹ごし豆腐  1丁
青じそ    練りチューブ1㎝
・ごま油    小さじ4
・みょうが   1個
イカの塩辛  100g
・にんにく   おろしチューブ1㎝

作り方

ミョウガを千切りにする(あれば青じそも)

②フライパンにごま油を入れ、強めの中火で熱し、 イカの塩辛&にんにくをさっと炒める。

③水切りした絹ごし豆腐を 半分に切り、豆腐に②をかけて、ミョウガをのせる。 

生でもなく、炙りイカとも違う・・・
ちょっと変わった食感のおつまみです。
薬味を変えたりしてどうぞお試しを~🎶

karutakko-muratan.hatenablog.com

茶碗蒸し~和洋折衷の具材です。

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具が出てきたところ

先日、本棚整理していて・・・
やっとレシピが書いてあった料理本を見つけました。

こちらにアップしておきます。

茶碗蒸しが大好きな旦那様!
こちらを作ったら・・・
「鶏肉もぎんなんもなくても~こっちの方がいい」と言ってました。

材料(直径7.5㎝くらいの耐熱容器6個分)

・卵2個(100ml)
・だし(昆布とかつお)300ml
・薄口しょうゆ 小さじ2
クリームチーズ60g
・ベーコンスライス4枚
・切り餅1個

作り方

クリームチーズは1.5㎝角、ベーコンは1㎝四方、切り餅は6等分に切る。

②ボウルに卵を割り入れ、菜箸で切るように混ぜて白身と黄身を混ぜる。

③②にだしを混ぜ、細かいザルで濾し、薄口しょうゆを加える。

④耐熱性の器に③を注ぎ入れ、餅を入れる。


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以前間違って具材を先に入れてました!


⑤フライパンに2㎝深さに水をはり、強火で沸かして、④を並べ入れ、器の上にフタをのせて、弱火で6~7分蒸す。

⑥表面が固まってきたら、他の具材をそっとのせ、再びフタをして1~2分蒸したら出来上がり。

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茶碗蒸しが主役!

プルンプルンのトロ~リとした食感で・・・
クリームチーズとお餅の存在感が凄いです。
ウニの茶碗蒸し以来の感動でした。

最近では専らこちらの茶碗蒸ししか作ってません。

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以前はちょっと失敗してました

是非一度お試しを~🎶