お節に入ってる栗きんとんも美味しいですが・・・
今年は、ラムレーズン&白いちじくを使ってラムレーズンきんとんを作ってみましたよ!
確かキューピー3分クッキングでやってたと思います。
作り方の紹介をします。
材料
・さつまいも1本
・砂糖(グラニュー糖)大さじ2
・レーズン50g
・ラム酒大さじ3
・干し白いちじく6個(30g)
・水大さじ3
結局・・・
ラム酒がスーパーになかったというのとラム酒漬けのレーズンがあったのでそちらを購入してラムは香りだけ!
作り方
①さつまいもを洗って3等分くらいに切って
(切ったらなんと紫芋でしたー)
②蒸します(竹串がすっと通るくらい)15分くらいかな?
③干しイチジクは、レーズンと同じくらいに切り、ラム酒と同量の水を加えて10分程おきます。
④砂糖を加えて中火にかけてアルコールを飛ばします。
⑤さつまいもの皮を剥き(さらしとかで)ボウルに入れて熱いうちに温かい④を加えてさつまいもをつぶしながらよく混ぜます。
保存容器に入れて冷蔵庫へ!
(3~4日保存可能です)
我が家は、大晦日にラップで茶巾にしてお皿へ!
写真中央!
きんとんまでは滑らかではありませんが、「かわったスイートポテト?」みたいな感じでわりと好評でした。
ウイスキーとかにも合います!
もしよかったらちょっと大人な「ラムレーズンきんとん」お試しを~🎶