エスニック嫌いな旦那様も美味しいと満足してました。
あさイチレシピをアレンジしました。
ハーブとマリネの爽やかな味わいです。
『材料』（2人分）
〇豚ひき肉300g （私は合いびき肉使いました）
調味料A
〇しょうが（みじん切り） 1かけ分
〇にんにく（すりおろし） 1かけ分
〇卵 1個
〇塩・こしょう 少々
〇パクチー（根はみじん切り） 1株分 （⇨無いときは、バジル）
〇ミントの葉 大さじ２ （⇨無い時は、大葉）
〇パセリ 1株 （あれば）
肉団子の作り方
①挽肉をボウルに入れ、調味料Aを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
②さらに、パクチーの根の部分とミントの葉とパセリ（みじん切り）も加えて練り混ぜます。
③楕円形にして、多目の油を入れたフライパンに並べて、中火でこんがり色付くまで転がしながら、6分間揚げ焼きにして完成。
マリネの材料
〇大根 1０㎝分
〇ニンジン 半分（⇧と同じくらい）
〇塩 小さじ半分
調味料B
〇ナンプラー 大さじ６（90ml）
〇砂糖 大さじ1.5
〇酢 大さじ1.5
〇レモン汁 大さじ1.5
〇赤唐辛子 1本分
〇にんにく（みじん切り）1かけ分
〇サニーレタス
マリネの作り方
①大根とにんじんを食べやすい長さの拍子桐切りにして塩をして10分間おきます。
②ボウルに調味料Bを入れて混ぜ合わせてマリネ液を作っておきます。
③①をよく水切りして絞ります。
④マリネ液の半量を③に加えて全体を混ぜ合わせて10分おきます。
⑤器にサニーレタスを敷き、盛り付けてパクチーの葉やミントを添えます。（添えてなかったけど）
